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煎冷冻牛排需要先解冻吗？真空包装袋牛排怎样解冻

减肥君 • 好货推荐 • 2020-08-10 00:24:37 •

煎牛排属于西餐的一种，一般辅以红酒食用，为了更好地使煎出的牛排更加美味，下面小编为大家介绍煎冷冻牛排需要先解冻吗?真空包装袋牛排怎样解冻?

煎冷冻牛排需要先解冻吗

牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓;同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。

牛排最理想的解冻方式：撕去真空包装袋，用吸水纸包裹后，置于风冷冷藏室内缓慢解冻。这种方式能最大程度的保留牛排细胞内的汁水，虽然需要的时间较长(大于12小时)，但好牛排值得等待。当然如果时间不允许，也可以浸泡在冷水中解冻，但最好将真空包装袋适当放气，因为牛排解冻后体积会增加，在真空包装狭小的空间内受到挤压，会像拧毛巾一般流失掉宝贵汁水。

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